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人類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中，以嬰兒時(shí)期的生長(zhǎng)發(fā)育最為重要，猶如建大樓的地基，地基若不打穩(wěn)那能蓋起高樓大廈呢?所以說(shuō)嬰兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)，是奠定日后成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。嬰兒生長(zhǎng)及代謝速度很快，雖然給予營(yíng)養(yǎng)素的量比成人少，但以體重百分比來(lái)說(shuō)卻高過(guò)成人的二倍，因此嬰兒營(yíng)養(yǎng)素切確需要量是多少呢?以蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，要吃到足夠維持正當(dāng)平衡的量，那才足以應(yīng)付身體的代謝及生長(zhǎng)發(fā)育所需的量。
　　那該吃多少才是適當(dāng)?shù)牧磕?
    　　學(xué)者Holt指出，嬰兒攝取的蛋白質(zhì)占總熱量的10%或15%，他們的健康情況并沒(méi)有差別。在美國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)局之每日飲食建議攝取量(RRDA)中顯示，0-6個(gè)月的嬰兒建議攝取熱量是每公斤體重108大卡，而蛋白質(zhì)的攝取量則是每公斤體重2.2公克；在6-12個(gè)月的嬰兒則是建議攝取的熱量是每公斤體重94大卡，而蛋白質(zhì)則是每公斤體重2.0公克；但在行政院衛(wèi)生署修訂的國(guó)人每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量上，對(duì)0-3個(gè)月大的嬰兒，蛋白質(zhì)建議攝取量為每公斤體重2.6公克，這個(gè)建議量比RRDA高，主因擔(dān)心國(guó)內(nèi)嬰兒所攝取的蛋白質(zhì)不一定優(yōu)良，所以提高建議量。
    　　在我們知道嬰兒的蛋白質(zhì)建議攝取量之后，那又要問(wèn)那時(shí)才可添加非奶類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)呢?這就是有關(guān)于副食品的添加時(shí)機(jī)、種類(lèi)及應(yīng)注意事項(xiàng)；依照行政院衛(wèi)生署的［嬰兒每天飲食建議量表］，在1-3個(gè)月通常不建議添加副食品而全以奶類(lèi)為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，4-6個(gè)月可添加水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)及五榖類(lèi)，而非奶類(lèi)蛋白質(zhì)來(lái)源則建議至6個(gè)月后再添加，因?yàn)榭紤]嬰兒的消化系統(tǒng)、腎功能以及食物可能引起的過(guò)敏反應(yīng)，不建議過(guò)早添加非奶類(lèi)蛋白質(zhì)食物如蛋、豆、魚(yú)、肉、肝類(lèi)，而一些較易引起過(guò)敏的食物，如：蝦、蟹、殼類(lèi)海鮮、鮮奶、蛋白等食物，則建議至一歲后再添加；
    　　在添加副食品的注意事項(xiàng)上有以下幾點(diǎn)：（新點(diǎn)）
    　　(一)應(yīng)依嬰兒的需要來(lái)決定副食品的添加，不要強(qiáng)迫嬰兒吃!
    　　(二)需選擇具有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，由易消化且最不易引起過(guò)敏的食物開(kāi)始，如水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)或五榖類(lèi)。
    　　(三)由少量的幾滴或一茶匙開(kāi)始。
    　　(四)一次只能喂食一種食物，待其適應(yīng)后再添加另一種。因?yàn)榈啊⒏涕兕?lèi)水果、玉米產(chǎn)品、小麥、雞肉、魚(yú)以及豬肉等等皆是非常常見(jiàn)的過(guò)敏原，因此在嬰兒滿6個(gè)月到1歲，添加?jì)雰汗腆w食品時(shí)，每次只能添加上述食物中的一種，以便于測(cè)試嬰兒對(duì)于何種食物具有過(guò)敏傾向。
    　　(五)濃度由稀至稠，制作時(shí)采取由流質(zhì)開(kāi)始，其次為半流質(zhì)，再進(jìn)人半固體，最后為固體的程序。
    　　(六)選用新鮮的食物盡量不添加調(diào)味品。
    　　(七)水份的補(bǔ)充：嬰兒開(kāi)始添加副食品之后，乳汁的攝取量相對(duì)的減少，所以要特別注意水份的補(bǔ)充，可以開(kāi)水或是果汁的形式補(bǔ)充，尤其是在易流汗的夏日，最好每公斤體重給予150c.c.的量。
    　　(八)避免選擇下列食物：油膩或脂肪較多的食物；添加不必要的食鹽；添加淀粉、填充劑、蜂蜜或糖的食物。